Белый чай
Зеленый чай
Улуны
Красный чай
Пуэр

Сервизы
Чайники
Гайвани
Пиалы
Чайные доски
Дорожные наборы
Чайные инструменты

Подарочные наборы чая
Подарочные сервизы
Статуэтки

Каталог чая / Тай Пин Хоу Куй ( Главарь обезьян из Хоукэна )

Этот сорт относится к чаям с «острыми чаинками», у которых «два листа обнимают почку». Такие чаи в уезде Тай-пин, провинция Ань-хуй, выращивали еще до начала династии Мин (1368 г.). Но при Цинах (1644 –1911), один чаевод из Хоу-кэна прославился своим чаем, который он назвал Куй-цзянь, «главарем острий», и впоследствии его стали именовать Хоу-куй, «главарем из Хоу-кэна».

Правила сбора и отбора листьев для этого сорта особенно строги. Настоящий Хоу-куй собирают в ясный день на строго определенных плантациях, расположенных в довольно небольшом районе. Все почки должны быть одинакового размера, и окружены двумя молодыми листиками того же размера, что и почка. Весь технологический процесс укладывается в один день: сбор утром, сортировка после полудня, а к вечеру чай уже готов. Но из-за строгих требований производят его немного. Настоящий Хоу-куй делится на три сорта, и все они считаются принадлежащими к высшей категории.

Плоские, нескрученные чаинки этого сорта состоят из почки, окруженной двумя листочками с красноватыми прожилками и пушком по внутренней стороне. Естественный аромат и насыщенный вкус создают неповторимую “мелодию” Хоу-куя: “сильный аромат первой заварки, выраженный вкус второй заварки, изысканный аромат третьей и четвертой”.

Легенда

Согласно древней китайской легенде Суньукун (Царь Обезьян) был не только покровителем боевых искусств, но и страстным поклонником чая. Однажды, как гласит древняя легенда, Царь-богатырь пробегал по холмах и горам прекрасной провинции Аньхуей. Миновав Желтые горы, он приблизился к озеру Тайпин и, пробегая по трем знаменитым пикам - Обезьяньему, Драконову и Петушиному увидел необыкновенные чайные деревья. Слегка замедлив бег, Суньукун стал срывать молодые флеши, два первых листа и почку, где два изумрудных листа обнимают молодую почку. Собрав достаточно чая и переведя дух. он обработал эти "острые и длинные " чаинки, сохранив в них максимум нежности своей тонкой натуры. Когда Суньукун стал заваривать этот чай, он поразился чудесному, чистому и прекрасному орхидеевому аромату, который источала чашка чая. Оглядевшись вокруг, Царь Обезьян увидел орхидеевую поляну, которая давал чаю часть своего аромата

Способ заваривания

При заваривании используется срединный способ. Чай кладётся в белую фарфоровую кружку или прозрачный стеклянный стакан, потом туда на треть наливается кипяток температурой примерно 90 градусов.
Затем надо немного подождать, пока чайный лист впитает влагу и распрямится, и уже после этого долить ёмкость доверху. При первом заваривании почки и листья медленно раскрываются, два листа, обнимающие почку, легко открываются, они либо висят, либо тонут.
Во время питья цвет настоя блестящий и чисто зелёный, аромат высокий и приятный, таит в себе соблазняющий орхидеевый аромат, вкус чистый и плотный. У этого чая и после 3-4 завариваний остаётся прекрасный аромат, и чай легко пьётся, остающийся вкус глубокий и долгий, прямо-таки можно сказать, что «при первом заваривании аромат Хоу Куя высок, на второй заварке вкус крепок, на третьей и четвёртой скрытый аромат всё ещё сохраняется».