Белый чай
Зеленый чай
Улуны
Красный чай
Пуэр

Сервизы
Чайники
Гайвани
Пиалы
Чайные доски
Дорожные наборы
Чайные инструменты

Подарочные наборы чая
Подарочные сервизы
Статуэтки

Каталог чая / Дун Дин ( Улун с Морозной вершины )

Небольшая гора Дун Дин (Морозная Вершина) - одно из нескольких самых знаменитых чайных мест Тайваня в районе Наньтоу. Ее верхушка всегда покрыта снегом и освещена яркими лучами солнца. Плантации Дун Дина расположены не на самой верхней части, но довольно высоко, настолько, что даже в самый теплый и солнечный день, воздух наполнен ледяной прохладой. Выращивать его стали с 1810 года. Самый лучший Дун Дин растет на одноименной горе в ущелье Лун Фэн у деревеньки Лу Гу на высоте до 700 м. Относится к слабоферментированным скрученным тайваньским улунам. Сам Морозный Пик находится в Центральной части Тайваня и имеет высоту всего 800 метров, но чай, выращенный на склонах этой небольшой горы, невероятно знаменит. Именно с оценки качества Дун Дина началась в 1972 году традиция тайванских чайных соревнований. Было устроено первое на Тайване чайное соревнование на лучший местный улун, целью которого было подтолкнуть фермеров к постоянному совершенствованию своего чая. С того времени это соревнование проводится ежегодно, а чай-победитель сразу раскупается по цене в несколько тысяч долларов за киллограмм. Улуны, которые не победили, стоят не так дорого, однако тоже очень ценяться.

Название, которое, адаптируя к русским выражениям, можно перевести скорее как «туда-сюда по горным дорожкам улун», Дун Дин улун получил не за имя селения, в котором он зародился, как это свойственно многим другим чаям. Дело в том, что крестьянам приходилось ходить пешком к своим чайным производствам, постоянно таская собранные чайные листья на спине. А для горных районов это очень тяжелый и монотонный труд. Ежедневно они поднимались и спускались по скользким горным тропам. Неудивительно, что в названии этого чая нашло отражение упоминание о тяжелой работе по его изготовлению.

Для производства этого чая собирается только почка и 1-2 листочка. После сбора чай обрабатывают: вялят, встряхивают, обдают паром, прокатывают, скручивают и сушат. Традиционно Дун Дин имеет сферическую скрутку, незначительный уровень ферментации, которая происходит при температуре +30-40 градусов, и достаточно сильную обжарку. В результате обжарки свернутые листья приобретают коричневатый оттенок и тонкий, характерный только для этого сорта улунов «печеный» аромат. Необычайно насыщенный, обволакивающий, даже несколько пьянящий вкус, перетекающий от сладко-дынного к свежести первой весенней травы с мягкими сливочно-карамельными или медовыми нотками, и в то же время глубокий печеный аромат с легкой почти неуловимой терпкостью и приятной горчинкой заметно выделяют этот чай среди других улунов. Цвет чайного настоя может быть от зеленовато- золотистого до янтарно-оранжевого. После чаепития оставется стойкое ореховое послевкусие.

Целебные свойства

Дун Дин улучшает самочувствие, повышает настроение, нормализует липидный обмен, улучшает состояние кожи, очищает и оздоравливает весь организм. Он одинаково хорош и утром, и днем, и вечером. Кроме того, в тайваньской традиции Дун Дин Улун может быть подан перед едой, так как развивает чувствительность к нюансам вкуса и аромата. Этот чай даже можно сочетать с фруктами и легкими чайными сладостями.

Дун Дин улун рекомендован для снижения веса, а тaкжe при aтeрoсклeрoзe сoсудoв сeрдцa, мoзгa и ног, при ишeмичeскoй бoлeзни сeрдцa, стeнoкaрдии, при гипeртoнии, вeгeтo-сoсудистoй дистoнии, нeрвнoм пeрeнaпряжeнии, пeрeутoмлeнии. Oптимaльнoe срeдствo прoфилaктики рaкa кишeчникa и жeлудкa. Кроме того, он является жaрoпoнижaющим срeдствoм.

Способ заваривания

Для заваривания подойдет гайвань, маленький стеклянный или глиняный чайник. Если вы завариваете в восточной традиции, многократно заливая чай горячей водой и сливая, то можете сделать до 10 заварок с этим чаем. Брать сухой заварки необходимо 10 г на 1-2 человек. Вода должна быть отличного качества, а температура воды может быть 90 градусов, т.е. вы не даете ей бурно кипеть. Если заваривать по-европейски, то на больший объем воды можно брать 3-5 г и заливать 3-4 раза, не разбавляя заварку водой.