Чайный Лист

Каталог чая / Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы с Белым Ворсом)

Дословный перевод звучит как "Серебряные Иглы с Белым Ворсом". Первое упоминание относят к временам императора Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате "Да Гуань Ча Лунь", однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году благодаря развитию торговых отношений с Китаем. До этого времени властями Поднебесной было наложено эмбарго на вывоз чая. Бай Хао поставлялся только для императорского двора и считался национальным достоянием. Нарушение запрета каралось смертной казнью, и контрабандисты, поставлявшие чай в Европу рисковавшие своими головами, сбывали чай за большие деньги. Всё это придавало Бай Хао оттенок элитарности и эксклюзивности.

Сбор и производство чая происходт только вручную и только весной в течение очень небольшого промежутка времени. Особеностью производства чая является отсутсвие сушки при высоких температурах, поэтому он сохраняет тончайший аромат и вкус чайного листа.
Цвет заварки - от медового до чуть розоватого. Заварка прозрачная, обладает приятным тонизирущм действием и почти невесомыми вкусом и ароматом.

Аромат мягкий и прозрачный, со сладковатыми нотами, нежно-шелковистый вкус, причем у Бай Муданя вкус более понятный и насыщенный, а вот для того, чтобы насладиться Бай Хао Инь Чжэнем, нужна хорошая восприимчивость и душевная тонкость. Как ни странно, белый чай нравится не только женщинам, парадоксальным образом он иногда «цепляет» мужчин, которые не выставляют напоказ свою чувствительность. Когда пьешь белый чай, главное не пытаться уловить его вкус, достаточно расслабиться и позволить белому чаю растворять накопленные напряжения и освежать ум. Загадочным образом, оттенки вкуса раскрываются в послевкусии, а аромат в остывающем фарфоре чашек дает сладкие и изысканно чувственные нотки.

Благодаря своим уникальным свойствам, белый чай переживает сейчас пик популярности на Западе, его экстракты вводят в линии по уходу за телом и лицом, а серьезные научные исследования доказывают эффективность использования белого чая в сочетании с медикаментами у онкологических больных. Оказывается, что антиоксидантная активность белого чая выше, чем зеленого, он улучшает холестериновый обмен, профилактирует онкологические заболевания, обладает антимикробной и антивирусной активностью.

Благодаря антимикробному действию белый чай также профилактирует кариес, чем незамедлительно воспользовались производители зубной пасты и стали добавлять в них экстракт белого чая.
Особенный эффект этот сорт чая оказывает на клетки кожи, замедляя процесс их старения. Так что современная наука подтверждает эмпирические выводы китайских императоров, называвших белый чай напитком бессмертия. Даже не подозреваешь всей оздоровительной мощи в напитке столь тонком и неуловимом.

Это было давным-давно, когда на провинцию Фуцзянь опустилась Великая засуха и болезнь поразила практически все население. Согласно местному поверью возле озера Лун Джин на горе Дон Гонг росла Великая Трава, сок которой исцелял любое проклятье и недуг. Многие из смелых отправлялись на поиски этого чуда, но еще никто не вернулся назад. Три брата Жи Ган, Жи Чен и Жий Йю решили по очереди попытать счастья и найти спасение для своего народа. Первым в путешествие отправился Старший Брат. По пути он встретил старика, который сказал ему, что если он хочет найти Чудесную Траву, то должен идти к озеру Лун Дзин и не оглядываться назад до самого конца.
Он отправился дальше и увидел каменистую горную тропу, когда внезапно услышал резкий окрик: «И как же ты думаешь прорваться?!». От неожиданности Жи Ган обернулся и превратился в одну из каменных статуй, которые его на самом деле окружали на этой дороге. Когда Жи Чен отправился на поиски старшего брата, его к сожалению, постигла та же участь. Наконец нелегкая задача найти спасение для своего народа легла на плечи самого юного из братьев, и Жи Юй отправился в путь.

На своем пути он встретил того же старика и, выслушав предостережение, получил в дорогу жареную рисовую лепешку. Найдя каменистую тропу Жи Юй смело двинулся вверх. Услышав внезапный крик, он не испугался и заткнул рисовым мякишем себе уши, продолжая приближаться к цели. На верху горы он увидел Великую Траву и оросил ее куст водой из колодца. Бутоны распустились и выбросили семена, которые Жи Юй подобрал и посадил вокруг своего дома, трава взошла и настой ее почек исцелил людей, а имя этой травы было камелия, так появился Бай Хао Инь Чжень.

Белый чай чрезвычайно чувствителен к условиям заваривания. Для сохранения натуральных ароматов, полезных свойств и характеристик рекомендуется его заливать мягкой, негорячей водой (60-80 градусов). Длительность экспозиции не должна превышать пять минут. Лучше всего родниковую или отфильтрованную воду вскипятить и дать ей немного остыть, однако вода хорошего качества, не доведенная до кипения, для заварки белого чая предпочтительнее. Для заваривания данного сорта требуется около 2-х грамм (или 1-2 чайные ложки) сухой заварки на каждые 150 мл воды. Длительность первых двух заварок около минуты, время настаивания следующих постепенно увеличивается.