Белый чай
Зеленый чай
Улуны
Красный чай
Пуэр

Сервизы
Чайники
Гайвани
Пиалы
Чайные доски
Дорожные наборы
Чайные инструменты

Подарочные наборы чая
Подарочные сервизы
Статуэтки

Каталог чая / Алишань (Улун с Грушевой Горы)

Тайваньский чай, выращиваемый на высоте более 2000 метров над уровнем моря. По праву является одним из наиболее редких и дорогих сортов этого региона.
Несколько десятилетий назад на склонах горы Алишань были заложены грушевые и яблоневые сады, которые затем были заменены чайными плантациями. Первые чайные кусты на этих плантациях росли прямо под фруктовыми деревьями. Отсюда и пошло название чая.
Это частично ферментированный тайваньский чай. Из многообразия тайваньских улунов этот сорт в современном изготовлении сохраняет высокие натуральные ароматические свойства чайного листа. Наиболее ценятся сорта ранне-весеннего сбора. Для заваренного «алишаня» характерен прозрачно-оливковый оттенок. Лёгкий, бруснично-медовый вкусовой букет создаёт вкусовое удовлетворение.

Современные технологии скручивания чайного листа и его тепловой обработки, позволяют сохранить высокое содержание танинов и катехинов, близкое по содержанию в неферментированных чаях.

Особенность этого чая заключается в технологии его приготовления. Габа-технология, разработанная в Японии, – это особый способ обработки, при которой чай ферментируется без доступа кислорода, в связи с чем в нем образуется гамма-амино-масляная кислота, которая стимулирует работу мозга.
При подобной габа-обработке, обычно гораздо более зеленый слабоферментированный тайваньский улун Алишань становится более ферментированный, более темным, более "серьезным" и плотным по вкусу, одновременно оставаясь мягким и легким, как любой другой хороший улун .

Целебные свойства

Стимулируя работу мозга, улучшая мышление и память, способность к концентрации, габа-чай одновременно рождает ощущение покоя и довольства, внутренней свободы. С медицинской точки зрения, он является хорошим природным транквилизатором, снижает кровяное давление и поддерживает сердечную деятельность. Рекомендуется работникам умственного труда, при пониженном жизненном тонусе, для повышения устойчивости к стрессам и конечно, для эстетического и гастрономического удовольствия.

Способ заваривания

Лучше всего свои достоинства Алишань улун раскроет, приготовленный в гайвани или маленьком исинском чайничке-чаху. На каждые 60-80 мл. воды необходимо 5-6 грамм сухого листа – и сильный, активный кипяток – никакой  экспозиции, 7-12 прекрасных заварок вам обеспечены!